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鴿子肉到底有多好

2019-3-26 16:05| 發布者: 李倩| 查看: 1016| 評論: 0|來自: 人民網

  科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任 阮光鋒



  “一鴿勝九雞”的說法在民間很流行,在有些人眼中,鴿子肉營養比雞肉營養,能滋補身體,增進健康,特別適合坐月子的孕婦。鴿子肉的營養到底如何?真的比雞肉更好嗎?

  從食物分類來看,鴿子和雞同屬于禽類,它們都富含優質蛋白質。數據顯示,雞肉中的蛋白質是19.3克/100克,鴿子肉為16.5克/100克;雞肉脂肪含量為9.4克/100克,鴿子肉為14.2克。脂肪是一種高能量的營養素,我們要盡量少吃。因此,無論從蛋白質還是脂肪的角度來看,雞肉都優于鴿子肉。至于維生素和礦物質等微量元素,鴿子肉有一些優勢。比如,鴿子肉中的鈣含量為30毫克/100克,雞肉為9毫克/100克;鴿子肉維生素B2含量為0.20毫克/100克,雞肉為0.09毫克/100克;鴿子肉中鐵含量為3.8毫克/100克,雞肉為1.4毫克/100克。

  其實,考慮一個食物的營養,不僅要看它每一種營養成分的含量,還要看它的食用量。雞可以大規模養殖,而且生長周期短,因此比較便宜,很容易每天都能吃到。而鴿子個頭小,長肉少,很難大規模養殖,我們很難每天都吃,僅能偶爾解解饞。

  總之,跟雞肉相比,鴿子肉并沒有什么神奇的健康作用,“一鴿勝九雞”是一種比較夸張的說法。▲



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